Parisette, org. Baguette

Unser Parisette wird nach Elsässer original Rezeptur, mit französischem Mehl hergestellt.  

Zuerst wird ein Poolish (Weizenvorteig) hergestellt, welcher über viele Stunden „reifen“ muss.

Nach dieser Reifezeit, wird ein sehr weicher Teig hergestellt, dem zur Lockerung nur sehr wenig Hefe beigegeben wird. Dieser bekommt erneut die Zeit die er benötigt, um ein wunderbares Aroma entwickeln zu können, bevor er im Steinofen gebacken wird. Die Herstellung unseres Parisettes vollzieht sich über 2 Tage.

 

Zutaten: Weizenmehl, Jodsalz, Hefe

 



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